Hành lá là một loại gia vị quen thuộc, góp phần tăng thêm hương vị thơm ngon cho nhiều món ăn Việt. Tuy nhiên, hành lá lại rất nhanh héo úa, dập nát nếu không biết cách bảo quản, gây lãng phí không nhỏ cho các chị em nội trợ.
Đừng lo lắng, bài viết này sẽ chia sẻ 6 cách bảo quản hành lá tươi lâu, giúp bạn giữ hành luôn xanh non, không lo hỏng, sẵn sàng cho mọi bữa ăn.
|
Cách bảo quản |
Thời gian bảo quản (ước tính) |
Nguyên liệu cần chuẩn bị |
|
Bọc bằng khăn giấy và đựng trong túi zip/hộp kín |
1 – 2 tuần (ngăn mát) |
Hành lá, khăn giấy, túi zip hoặc hộp kín có lót khăn giấy. |
|
Ngâm hành trong dầu |
2 – 3 tuần (ngăn mát) |
Hành lá (cắt khúc hoặc để nguyên), dầu ăn (ô liu, thực vật), lọ thủy tinh sạch có nắp. |
|
Cắt nhỏ cho vào túi zip hoặc hộp kín |
1 – 3 tháng (ngăn đông) |
Hành lá, túi zip chuyên dụng cho tủ đông hoặc hộp kín. |
|
Làm “đá” hành dạng cục |
2 – 6 tháng (ngăn đông) |
Hành lá, khay làm đá, nước hoặc dầu ăn (tùy chọn), túi zip hoặc hộp kín. |
|
Ngâm trong lọ nước (thủy sinh) |
Vài ngày – hơn 1 tuần |
Hành lá (còn rễ), lọ thủy tinh, nước sạch. |
|
Trồng trong chậu cây |
Lâu dài, thu hoạch liên tục |
Hành lá (còn rễ), chậu cây nhỏ, đất trồng hoặc giá thể. |
1. Bảo quản hành lá bằng ngăn mát tủ lạnh
Ngăn mát tủ lạnh là một trong những nơi lý tưởng để bảo quản hành lá được lâu nếu bạn biết cách sơ chế và đóng gói đúng cách. Dưới đây là hai phương pháp phổ biến và hiệu quả.
1.1. Bọc bằng khăn giấy và đựng trong túi zip
Đây là một cách bảo quản hành lá trong tủ lạnh được lâu và đơn giản, giúp giữ hành tươi xanh trong khoảng 1-2 tuần. Khăn giấy sẽ hút bớt độ ẩm thừa, ngăn hành bị úng, trong khi túi zip hoặc hộp kín giúp hạn chế hành tiếp xúc với không khí, giữ độ tươi.
- Bước 1: Hành lá mua về nhặt bỏ rễ (nếu không dùng để trồng lại), lá úa vàng, dập nát. Không rửa hành nếu bạn muốn bảo quản khô. Nếu rửa, phải để thật ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô hoàn toàn.
- Bước 2: Dùng khăn giấy khô, sạch quấn quanh từng bó hành lá hoặc lót khăn giấy vào hộp/túi zip.
- Bước 3: Cho hành đã bọc khăn giấy vào túi zip, ép bớt không khí ra ngoài rồi khóa miệng túi lại, hoặc đặt vào hộp kín có lót thêm khăn giấy.
- Bước 4: Để túi/hộp hành vào ngăn mát tủ lạnh.
1.2. Ngâm cả cây hành trong dầu
Dầu ăn có tác dụng như một lớp màng bảo vệ, ngăn không khí và vi khuẩn tiếp xúc với hành, giúp bảo quản hành lá lâu hơn, giữ được màu xanh và hương vị. Cách này có thể giữ hành tươi trong khoảng 2-3 tuần.
- Bước 1: Hành lá rửa sạch, để thật ráo nước hoặc dùng khăn thấm khô hoàn toàn. Có thể cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên cây.
- Bước 2: Chuẩn bị một lọ hoặc hộp thủy tinh sạch, khô có nắp đậy.
- Bước 3: Xếp hành lá vào lọ/hộp.
- Bước 4: Đổ dầu ăn (dầu ô liu, dầu hạt cải, hoặc dầu thực vật thông thường) ngập hành lá.
- Bước 5: Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, bạn chỉ cần vớt hành ra và có thể tận dụng luôn phần dầu đã ngâm hành để xào nấu.
2. Bảo quản hành lá bằng ngăn đông (ngăn đá)
Nếu bạn muốn bảo quản hành lá lâu hư hơn nữa, thậm chí vài tháng, thì ngăn đông tủ lạnh là lựa chọn tối ưu. Hành đông lạnh vẫn giữ được hương vị khá tốt, rất tiện lợi khi dùng để nấu canh, xào hoặc làm gia vị.
2.1. Cắt nhỏ và đặt trong túi zip/hộp kín
Đây là cách bảo quản hành lá phổ biến nhất khi dùng ngăn đông, giúp bạn có hành lá cắt sẵn tiện dụng bất cứ lúc nào. Hành lá bảo quản theo cách này có thể tươi ngon từ 1 đến 3 tháng hoặc hơn.
- Bước 1: Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và để thật ráo nước.
- Bước 2: Dùng dao sắc cắt hành lá thành khoanh nhỏ hoặc khúc ngắn tùy theo sở thích và mục đích sử dụng.
- Bước 3: Cho hành đã cắt vào túi zip chuyên dụng cho tủ đông hoặc hộp nhựa/thủy tinh kín. Ép hết không khí ra khỏi túi zip trước khi khóa miệng túi.
- Bước 4: Ghi ngày tháng bảo quản lên túi/hộp (nếu cần) và đặt vào ngăn đông tủ lạnh.
- Bước 5: Khi cần dùng, bạn chỉ cần lấy ra một lượng vừa đủ, không cần rã đông mà có thể cho trực tiếp vào món ăn đang nấu.
2.2. Làm “đá hành”
Làm “đá hành” là một cách bảo quản hành lá được lâu và độc đáo, giúp chia hành thành từng phần nhỏ tiện dụng, giữ được độ tươi và hương vị trong khoảng 2-6 tháng.
- Bước 1: Hành lá rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thật nhỏ hoặc xay nhuyễn (tùy sở thích).
- Bước 2: Cho hành đã cắt nhỏ/xay nhuyễn vào từng ô của khay làm đá.
- Bước 3: Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc dầu ăn vào mỗi ô hành để tạo sự kết dính tốt hơn và giữ hành không bị khô khi đông lạnh.
- Bước 4: Đặt khay hành vào ngăn đông tủ lạnh cho đến khi hành đông cứng hoàn toàn.
- Bước 5: Lấy các viên “đá hành” ra khỏi khay, cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi tiếp tục bảo quản trong ngăn đông.
- Bước 6: Khi nấu ăn, bạn chỉ cần lấy 1-2 viên “đá hành” cho trực tiếp vào nồi.
3. Bản quản hành lá không cần tủ lạnh
Nếu không có tủ lạnh hoặc bạn muốn có hành lá tươi dùng ngay mà không cần rã đông, vẫn có những cách bảo quản hành lá không bị hư hiệu quả.
3.1. Ngâm hành lá trong lọ nước (phương pháp thủy sinh)
Phương pháp này giúp bảo quản hành lá tươi xanh trong vài ngày đến hơn một tuần ngay tại nhiệt độ phòng, thậm chí hành còn có thể tiếp tục mọc thêm lá mới.
- Bước 1: Chọn những cây hành lá còn nguyên rễ, thân mập mạp, tươi xanh.
- Bước 2: Chuẩn bị một chiếc lọ hoặc cốc thủy tinh sạch.
- Bước 3: Đặt phần gốc hành (còn rễ) vào trong lọ, đổ một ít nước sạch vào sao cho ngập phần rễ (khoảng 1-2 cm). Không để nước ngập phần thân hành vì dễ gây úng.
- Bước 4: Đặt lọ hành ở nơi thoáng mát, có ánh sáng nhẹ (ví dụ như bệ cửa sổ nhà bếp).
- Bước 5: Thay nước cho hành mỗi ngày hoặc cách ngày để giữ nước luôn sạch và cung cấp dưỡng chất cho hành.
- Bước 6: Khi cần dùng, bạn chỉ cần cắt phần lá xanh phía trên, phần gốc sẽ tiếp tục ra lá mới.
3.2. Trồng hành trong chậu cây
Đây là cách bảo quản hành lá lâu hư nhất, giúp bạn có nguồn hành lá tươi sạch sử dụng quanh năm. Bạn có thể trồng hành từ những gốc hành còn rễ sau khi mua về.
- Bước 1: Chọn những gốc hành lá còn tươi, có rễ khỏe mạnh.
- Bước 2: Chuẩn bị chậu cây nhỏ có lỗ thoát nước, đất trồng tơi xốp hoặc giá thể sạch.
- Bước 3: Trồng phần gốc hành (khoảng 2-3 cm tính từ rễ) vào chậu đất, lấp đất nhẹ nhàng quanh gốc.
- Bước 4: Tưới ẩm cho đất và đặt chậu hành ở nơi có đủ ánh sáng mặt trời (ít nhất 4-6 tiếng/ngày).
- Bước 5: Tưới nước đều đặn giữ ẩm cho đất (không để úng nước).
- Bước 6: Sau khoảng 1-2 tuần, hành sẽ bắt đầu bén rễ và phát triển lá mới. Bạn có thể thu hoạch bằng cách cắt phần lá xanh phía trên, chừa lại gốc để hành tiếp tục mọc.
4. Mẹo giúp bảo quản hành lá tươi lâu
Ngoài các phương pháp cụ thể trên, việc áp dụng thêm những mẹo nhỏ sau sẽ giúp quá trình bảo quản hành lá của bạn đạt hiệu quả cao hơn:
- Chọn hành lá thật sự tươi: Khi mua, hãy chọn những cây hành có lá xanh tươi, không bị dập nát, úa vàng. Phần gốc hành nên còn trắng, săn chắc. Hành tươi sẽ có thời gian bảo quản lâu hơn.
- Loại bỏ những cọng hành lá bị úng hoặc dập trước khi bảo quản: Những cọng hành bị hỏng sẽ nhanh chóng lây lan sang các cọng khác, làm giảm thời gian bảo quản của cả bó hành. Hãy kiểm tra kỹ và loại bỏ chúng.
- Không nên để hành lá quá sát thành tủ lạnh: Nhiệt độ ở sát thành tủ lạnh thường thấp hơn, có thể làm hành bị đông đá nhẹ hoặc “bỏng lạnh”, dẫn đến nhanh hỏng hơn khi lấy ra sử dụng.
- Nhúng vào nước muối loãng hoặc baking soda pha loãng trước khi bảo quản (tùy chọn): Việc nhúng nhanh hành qua nước muối loãng (khoảng 1 thìa cà phê muối/1 lít nước) hoặc dung dịch baking soda pha loãng (1 thìa cà phê baking soda/1 lít nước) rồi để thật ráo nước có thể giúp loại bỏ một phần vi khuẩn và giữ hành tươi lâu hơn. Tuy nhiên, cần đảm bảo hành thật khô ráo sau đó.
Với 6 cách bảo quản hành lá tươi lâu, không lo hỏng trong bài viết trên, hy vọng bạn sẽ không còn phải lo lắng về việc hành nhanh héo úa. Hãy lựa chọn phương pháp phù hợp nhất với nhu cầu và điều kiện của gia đình để luôn có hành lá tươi ngon cho mỗi bữa ăn nhé!
